Veranstaltungen
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Workshops, Kurse und Treffen rund ums Backen - handverlesen, mit echtem Mehrwert und offen für alle, die mehr wollen als ein Rezept.
Aktuelle Veranstaltungen
Alle verfügbaren Termine auf einen Blick - Plätze sind begrenzt.
Sous-vide für Einsteiger: Grundlagen und erste Schritte
Ein gemeinsamer Abend rund ums Vakuumgaren – für alle, die verstehen wollen, was hinter dieser Methode steckt, und das erste Mal selbst Hand anlegen möchten.
Fleisch perfekt garen: Sous-vide-Masterclass für Fortgeschrittene
Für alle, die das Grundprinzip kennen und jetzt tiefer einsteigen wollen – mit Fokus auf verschiedene Fleischsorten, Kerntemperaturen und das Finishing in der Pfanne.
Gemüse und Desserts sous-vide: ein Abend für Neugierige
Sous-vide ist nicht nur für Fleisch. Dieser Abend zeigt, was mit Karotten, Rote Bete, Eiern und sogar Schokoladencreme im Wasserbad möglich ist.
Was diese Veranstaltungen
ausmacht
Jeder Termin entsteht aus einer konkreten Frage: Was fehlt Backbegeisterten, die über das Grundrezept hinauswollen? Keine Massenveranstaltung, kein Frontalvortrag - sondern echtes Arbeiten mit Teig, Werkzeug und Technik.
Die Gruppen bleiben klein. Das ist kein Marketingversprechen, sondern eine praktische Notwendigkeit - wer Croissantteig richtig tourieren will, braucht Platz und Aufmerksamkeit, nicht eine Warteschlange.
Auswahlquelle kuratiert diese Formate seit 2018 mit dem Ziel, dass Teilnehmende nach dem Kurs tatsächlich anders backen - nicht nur inspiriert nach Hause gehen.
Stimmen aus der Praxis
Ich backe seit Jahren, aber der Workshop über Laminierteige hat mir gezeigt, wo ich bisher Fehler gemacht habe - konkret, ohne Drumherum. Die Gruppe war klein genug, dass man wirklich Fragen stellen konnte. Seitdem gelingen mir Croissants verlässlich, nicht nur wenn das Wetter mitspielt.
Ich war skeptisch, ob ein Tagesformat reicht. Es reicht - wenn der Inhalt stimmt. Kein Füllmaterial, direkt zur Sache.
Was mich überzeugt hat: Es wird nicht versprochen, dass alles sofort klappt. Man lernt, warum etwas funktioniert - das bleibt länger.